Délicieuse Bûche des Rois pour le réveillon du Nouvel an

Entre Noël et L’épiphanie, pour le réveillon du nouvel an, nous n’arrivions pas à trancher entre bûche de Noël et galette des Rois pour le dessert. Donc nous avons décidé de réaliser un mixe des deux en réalisant une bûche des rois 👑!!

La petite voulait une bûche et la grande une galette. Avec cette bûche des rois j’ai mis tout le monde d’accord!

En effet, faire une bûche de noël ET une galette des rois pour satisfaire tout le monde aurait été une solution. Mais ça faisait quand même beaucoup de quantités juste pour seulement 4 personnes !

Voici donc la recette !

Les ingrédients

Pour la Génoise :

• 2 oeufs entiers + 2 blancs d’oeufs
• 100 g de sucre en poudre (aux fleurs sauvage en option)
• 90 g de farine
• 30 g de poudre d’amande 👑
• 2 cuillères à café de levure chimique (1 sachet) , ou de bicarbonate (alimentaire).
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 pincée de sel

Crème au beurre au chocolat :

• 250 de beurre doux mou (mais pas liquide)
• 2 œufs
• 140 g de sucre glace
• 4 c. à soupe de cacao en poudre

👑 1 à 2 fèves et le nombre de couronne équivalente! Oui 2, heureusement je n’ai que 2 enfants et pas 5 sinon on mangerait plus de fèves que de gâteau…🤣 🥰

Etape 1 – La crème pâtissière

Faire chauffer le lait pour le faire bouillir.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la maïzena et mélangez à nouveau.

Versez le lait chaud sur les jaunes d’œufs tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Transvasez le mélange dans la casserole et faites épaissir la crème pâtissière à feux doux en remuant constamment avec le fouet.

Lorsqu’elle a épaissi, laissez refroidir, filmez au contact pour éviter la formation d’une croûte, puis réservez 2 heures au réfrigérateur.

Etape 2 – La génoise!

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes en omelette avec le sucre en poudre.

Ajoutez la farine de blé tamisée avec la levure chimique puis la poudre d’amandes et l’extrait d’arôme naturel de vanille. Mélangez bien.

Montez ensuite les 4 blancs d’œuf en neige ferme avec la pincée de sel. Utilisez une maryse pour incorporer délicatement les blancs à la pâte en effectuant des mouvements légers afin de ne pas casser les blancs.

Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Répartissez-y la pâte à génoise vanillée en couche uniforme. Et enfournez pendant 5 à 10 minutes selon l’épaisseur (qui dépend de la taille de votre plaque). Surveillez la cuisson, la pâte doit être légèrement dorée.

A la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon humide puis roulez-la immédiatement. Laissez refroidir.

Lorsque le biscuit est froid, déroulez-le et tartinez-le avec la crème pâtissière. Roulez à nouveau pour former votre bûche de Noël à la crème pâtissière et à la vanille. Réservez-la au moins 1 heure au réfrigérateur avant de déguster.

Etape 3 – La crème au beurre de couverture

Dans un petit saladier mètre les œufs et le sucre glace, puis mélangez à l’aide d’un fouet.

Ajouter le cacao en poudre et mélanger à nouveau.

Ajouter le beurre et fouetter à l’aide d’un batteur.

Etape 4 – Le montage final de cette bûche des rois 🥳

Déroulez la génoise.

Récupérez votre crème pâtissière et la fouetter, puis l’étaler sur la génoise.

Ajouter les fèves et les placer dans le sens de la longueur :

Rouler le gâteau, en comment par le bord où sont les fèves.

Puis étaler la crème au beurre au chocolat sur toute la bûche, et à l’aide d’une fourchette former des traces pour former « l’écorce ». Décorer comme vous le souhaitez. 💝

Réserver au frais avant de déguster !

J’espère que cette recette vous régalera ! N’hésitez pas à me partager votre avis. Vos retours sont toujours précieux !

En tout cas, nous on s’est régalé pour le nouvel an.

Amandine