Le genévrier (Juniperus communis), un arbuste à feuilles persistantes de la famille des Cupressacées. Avec ses baies caractéristiques et son feuillage aromatique, est une plante fascinante à la fois par ses propriétés médicinales et son rôle dans les traditions populaires et le folklore.
Propriétés des Baies de Genévrier
Les baies de genévrier sont reconnues pour leurs multiples vertus thérapeutiques. Elles possèdent des propriétés :
- Carminatives : elles aident à soulager les ballonnements et les gaz intestinaux.
- Antiseptiques urinaires : elles soutiennent la santé des voies urinaires en combattant les infections.
- Diurétiques : elles favorisent l’élimination des toxines par l’urine.
- Emménagogues : elles régulent le cycle menstruel.
- Sudorifiques : elles favorisent la transpiration, aidant à détoxifier le corps.
- Digestives : elles facilitent la digestion des aliments.
- Anti-inflammatoires : elles soulagent les douleurs inflammatoires, comme celles associées à l’arthrite.
Les baies de genévrier, sont réputés stimuler l’appétit et sont utilisés comme agent aromatisant à des fins culinaires et dans la préparation de spiritueux comme le gin. Vous pouvez même préparer votre propre gin maison en faisant macérer des baies de genévrier dans un alcool neutre, comme la vodka, accompagné d’autres aromates tels que les écorces d’agrumes, la coriandre ou la cardamome, pour une recette personnalisée et naturelle.
Souvent surnommées « le poivre du pauvre », sont appréciées en cuisine pour leur saveur à la fois poivrée et fruitée.
Je les associe volontiers à des graines de coriandre, dont le goût poivré et herbacé, bien distinct du parfum du feuillage, complète harmonieusement celui des baies.
Un assaisonnement naturel, savoureux, et sans piquant, qui a l’avantage d’être gratuit ! Et que j’affectionne tout particulièrement.
Les baies de genièvre apportent une saveur unique, idéale dans un pot-au-feu ou en tant qu’élément essentiel de la choucroute, bien que de plus en plus rare dans les plats préparés ou au restaurant. Et c’est vraiment dommage!!
Personnellement j’en mets au moins une 10ene dans la choucroute et j’aime les croquer avec le chou. Pour ma part, j’en ajoute une dizaine dans la choucroute et j’aime les croquer directement avec le chou. En prime, elles facilitent la digestion de ce plat copieux !
Folklore et Croyances Autour du Genévrier
Le genévrier est entouré de nombreuses légendes et croyances qui témoignent de son pouvoir symbolique à travers les âges :
Dans l’Antiquité, le bois de genévrier était utilisé pour des fumigations purificatrices, et Hippocrate aurait employé ces fumées pour lutter contre la peste et le choléra à Athènes. Au Moyen-âge, on croyait qu’il pouvait guérir la peste, repousser les poisons et éloigner les mauvais sorts, d’où l’habitude de clouer ses branches sur les portes.
Et un brin dans la poche, était censé apporter chance et protection.
Symbole de secours, le genévrier aurait abrité Marie et Jésus fuyant Hérode. Ou encore, en Italie, il incarnait la chasteté, comme illustré dans le portrait de Ginevra de Benci par Léonard de Vinci. Et enfin, chez les Germains, il symbolisait la fertilité et la vie éternelle.
Ainsi, à travers l’histoire, le genévrier a été perçu non seulement comme une plante médicinale mais aussi comme un puissant talisman, un symbole de protection et de pureté.
Petite anecdote personnelle
Étudiante, j’ai eu un abcès dentaire un samedi matin. J’étais chez mes grands-parents, et en attendant un rendez-vous d’urgence chez ma dentiste, mon grand-père belge a sorti une vielle bouteille en grès d’eau de vie de genièvre pour que je m’en fasse un bain de bouche !!
J’ai recraché l’alcool, mais j’ai senti une sensation de froid intense, comme s’il pénétrait dans la dent et la gencive. Étourdie, je suis allée me coucher et j’ai dormi tout l’après-midi. Le soir, étonnamment, je n’avais plus mal, et cela a duré jusqu’au lundi ! Assez stupéfiant non?
Infusion de baies de genièvre
Idéalement consommée après les repas, elle vous permettra de profiter de ses propriétés pour soulager les troubles digestifs.
Ingrédients :
- 2 à 3 g de baies de genévrier séchées et écrasées
- 150 ml d’eau bouillante
Préparation :
- Écraser les baies : À l’aide d’un mortier et d’un pilon ou d’une cuillère, écrasez légèrement les baies de genévrier pour libérer leurs arômes et leurs principes actifs.
- Infuser : Placez les baies écrasées dans une tasse ou une théière, puis versez 150 ml d’eau bouillante dessus.
- Laisser reposer : Couvrez et laissez infuser pendant environ 15 minutes pour permettre aux bienfaits des baies de se diffuser dans l’eau.
- Filtrer : Utilisez une passoire fine pour retirer les baies de l’infusion.
Vous pouvez la personnaliser selon vos goûts en y ajoutant du miel, des écorces d’orange ou d’autres ingrédients de votre choix.
Consommation :
Prenez-la de préférence en dehors des repas pour profiter au mieux de ses bienfaits. Buvez 1 à 3 tasses de cette infusion par jour.
Propriétés diurétiques : un protocole recommandé par l’EMA
L’Agence Européenne du Médicament propose un schéma de prise particulier lorsqu’un effet diurétique est recherché :
- mâcher 5 baies le premier jour du traitement,
- 6 le deuxième jour,
- 7 le troisième et ainsi de suite jusqu’à parvenir à 15 baies par jour ;
- Ensuite, redescendre progressivement à 5 baies par jour selon le même rythme, pour une durée totale de traitement de trois semaines.
Lorsque le genévrier est utilisé dans un but diurétique, il convient de boire au moins deux litres d’eau par jour pendant la durée du traitement.
Contre-indications du genévrier
Les baies de genévrier sont contre-indiquées en cas de maladies des reins (néphrite, pyélonéphrite, insuffisance rénale, etc.). Les personnes qui souffrent d’une crise de calculs urinaires (colique néphrétique) doivent éviter de prendre du genévrier (ou toute autre plante diurétique), mais également résister à la tentation de boire davantage.
l’Agence européenne du médicament contre-indique son usage thérapeutique chez les femmes enceintes et celles qui allaitent, à l’exception de son usage culinaire.
L’Agence européenne du médicament déconseille également l’usage thérapeutique des baies de genévrier chez les personnes de moins de 18 ans, hors usage culinaire également .
Bibliographie
- Efficacy-directed discrimination of the essential oils of three Juniperus species based on their in-vitro antimicrobial and anti-inflammatory activities. Darwish RS, Hammoda HM, Ghareeb DA, Abdelhamid ASA, Bellah El Naggar EM, Harraz FM, Shawky E. J Ethnopharmacol. 2020 Sep 15;259:112971.
- A Phytopharmacological Review on a Medicinal Plant: Juniperus communis. Bais S, Gill NS, Rana N, Shandil S. Int Sch Res Notices. 2014 Nov 11;2014:634723.
- VIDAL : https://www.vidal.fr/parapharmacie/phytotherapie-plantes
