🐝🍯 Saviez-vous que le miel est l’un des produits les plus falsifiés au monde ? 🤯
🔍 Sa grande valeur marchande et son attrait nutritionnel en font une cible fréquente pour les fraudes : ajouts de sirops sucrés, fausses indications d’origine botanique ou géographique, etc.
Mais heureusement, la science veille au grain ! 👩🔬🌼
Aujourd’hui, les chercheurs disposent de méthodes de pointe pour authentifier les miels :
✨ Empreintes chimiques (profils d’enzymes, flavonoïdes, antioxydants, etc.)
🧬 Analyses ADN (code-barres ADN des plantes butinées)
🌸 Analyse pollinique (mélissopalynologie, malgré ses limites)
🔬 Techniques avancées : HPLC, GC-MS, FTIR, RMN…
🤖 Et même l’intelligence artificielle pour détecter les falsifications !
Ces outils permettent de garantir aux consommateurs un miel authentique, traçable et aux véritables propriétés médicinales. 🌿💛
👉 Un miel, ce n’est pas juste du sucre : c’est un mélange complexe de sucres naturels, d’enzymes, de minéraux, d’acides organiques, de composés phénoliques et bien plus encore… Sa composition reflète la richesse florale de son territoire, sa couleur, son goût, sa texture et ses bienfaits !
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Je suis Amandine Cancé, consultante experte en biodiversité comestible et durable.
J’accompagne particuliers & pros à révéler les trésors cachés des plantes sauvages comestibles : avec les sens, le goût… et la science !
🌱 Pour une alimentation durable, locale et respectueuse de la biodiversité.
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📚 Références: Tushar Khare, Kareem A. Mosa, Rania Hamdy, Attiat Elnaggar, Shifa Malik, Suad Kadeem Khan, Ali El-Keblawy, Fouad Lamghari, Ahmed M.S. Alhmoudi, Khawla M. Alyammahi, Cutting-Edge Approaches for Honey Authentication: Chemical, Molecular, and AI-Driven Strategies for Botanical Origin Verification, Journal of Food Composition and Analysis, 2025, 107974. ISSN 0889-1575
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