En France, l’usage des plantes médicinales en herboristerie est strictement encadré par la Pharmacopée française, et seules celles figurant dans la Liste A peuvent être vendues librement comme plantes médicinales. Cela n’empêche pas leur usage traditionnel, mais cela limite leur reconnaissance officielle.
La Carotte sauvage (Daucus carota) ne figurent pas dans la Liste A de la Pharmacopée française, qui recense les plantes médicinales officiellement reconnues comme pouvant être utilisées en phytothérapie !
Effectivement, la carotte sauvage est beaucoup moins utilisée en herboristerie officielle et n’apparaît pas non plus dans la pharmacopée française, ni européenne.
En revanche elle possède un énorme potentiel culinaire, bien plus libre que l’usage médicinal strictement encadré !
🥕 Carotte sauvage (Daucus carota) en cuisine
- Jeunes feuilles : à ciseler comme un aromate (un goût entre la carotte et le persil), ou en quiche.
- Fleurs : pour décorer des plats, faire des beignets, ou infusées dans du lait pour faire des crèmes et des gâteaux.
- Graines : épice puissante, proche du cumin et du poivre (sans le piquant), parfaite pour parfumer du pain, du fromage ou des plats mijotés.
- Racine : comestible quand elle est jeune, avec un goût très carotté mais souvent plus fibreux et petite que la carotte cultivée.
Là, tu es en terrain libre : aucune restriction, et en plus, ça permet de valoriser ces plantes sous un angle original et gourmand. Est-ce que tu aimerais développer des recettes avec cette plante ? 😃 C’est par ici 👈
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Amandine
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