Cardamine hirsute plante sauvage au goût de cresson

Cette année j’ai de la Cardamine hirsute (Cardamine hirsuta) qui s’est installée dans la pelouse 🤩🥰🥳

Elle est également connue sous le nom de petite cardamine, cresson des prés ou également cressonnette. c’est une plante annuelle appartenant à la famille des Brassicacées, comme la moutarde, le chou ou le colza.

Cette plante indique un sol humide et riche en nutriments. Elle préfère les sols frais à humides, en bordure de cours d’eau. Et avec tout ce qu’il a plu cette année ça ne m’étonne pas qu’elle se soit installée dans mon jardin! 🌧️🌧️🌧️🌧️

Elle apparaît tôt au printemps, fleurit normalement de février / mars à mai et se récolte jeune … 

Les feuilles et fleurs sont comestibles avec une légère acidité et un peu le goût de cresson. Personnellement je n’aime pas le cresson, mais j’aime la cardamine !!😋👩🏼‍🍳🍽️ Miam!!!

Utilisez les feuilles et les fleurs dans les salades, soupes ou comme garniture.

Propriétés de la Cardamine hirsute

Traditionnellement elle a été utilisée comme:

• expectorant,
• tonique,
• stomachique
• antiscorbutique (grâce à sa grande quantité de vitamine C de 360 mg/100 g de plante fraîche)

Gloablement la plante est petite, on la trouvera surtout dans les jardins et terres retournées. 

Ses feuilles en rossettes disposent de chaque côté d’une tige principale de manière symétrique, et elles portent de 3 à 9 folioles oblongues, la dernière (terminale) étant la plus grande.

De plus, les tiges sont ramifiées et portent de petites fleurs blanches.

Les fleurs ont 4 pétales en croix, qui produisent de fines siliques (gousses). Ce qui est caractéristique des Brassicacées. 

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Confusion

Vous pouvez la confondre avec d’autres Cardamines, telles que :

• la cardamine des prés (Cardamine pratensis) dont les fleurs sont plus grandes et de couleur lilas,
• la Cardamine des bois (Cardamine flexuosa)
• ou encore la Cardamine amère (Cardamine amara)

Cependant se sont également des espèces également comestibles.

Plante mellifère

Les fleurs des cardamines attirent de nombreux insectes pollinisateurs. Notamment les abeilles, mais aussi de nombreux petits coléoptères et papillons. 

Précautions

Faites attention à consommer cette plante en quantités raisonnables, car elle peut être irritante.

Les réactions allergiques à cette plante ne sont pas documentées. Toutefois, les personnes sensibles aux Brassicacées devraient prendre des précautions.

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