cardamine

Cardamine hirsute plante sauvage au goût de cresson

Cette annĂ©e j’ai de la Cardamine hirsute (Cardamine hirsuta) qui s’est installĂ©e dans la pelouse đŸ€©đŸ„°đŸ„ł

Elle est Ă©galement connue sous le nom de petite cardamine, cresson des prĂ©s ou Ă©galement cressonnette. c’est une plante annuelle appartenant Ă  la famille des BrassicacĂ©es, comme la moutarde, le chou ou le colza.

Cette plante indique un sol humide et riche en nutriments. Elle prĂ©fĂšre les sols frais Ă  humides, en bordure de cours d’eau. Et avec tout ce qu’il a plu cette annĂ©e ça ne m’étonne pas qu’elle se soit installĂ©e dans mon jardin! đŸŒ§ïžđŸŒ§ïžđŸŒ§ïžđŸŒ§ïž

Elle apparaĂźt tĂŽt au printemps, fleurit normalement de fĂ©vrier / mars Ă  mai et se rĂ©colte jeune 
 

Cardamine et laiteron crus en salade et lamier pourpre en omelette

Les feuilles et fleurs sont comestibles avec une lĂ©gĂšre aciditĂ© et un peu le goĂ»t de cresson. Personnellement je n’aime pas le cresson, mais j’aime la cardamine !!đŸ˜‹đŸ‘©đŸŒâ€đŸłđŸœïž Miam!!!

Utilisez les feuilles et les fleurs dans les salades, soupes ou comme garniture.

Propriétés de la Cardamine hirsute

Traditionnellement elle a été utilisée comme:

  • expectorant,
  • tonique,
  • stomachique
  • antiscorbutique (grĂące Ă  sa grande quantitĂ© de vitamine C de 360 mg/100 g de plante fraĂźche)

Gloablement la plante est petite, on la trouvera surtout dans les jardins et terres retournĂ©es. 

Ses feuilles en rossettes disposent de chaque cĂŽtĂ© d’une tige principale de maniĂšre symĂ©trique, et elles portent de 3 Ă  9 folioles oblongues, la derniĂšre (terminale) Ă©tant la plus grande.

De plus, les tiges sont ramifiées et portent de petites fleurs blanches.

Les fleurs ont 4 pétales en croix, qui produisent de fines siliques (gousses). Ce qui est caractéristique des Brassicacées. 

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Confusion

Vous pouvez la confondre avec d’autres Cardamines, telles que :

  • la cardamine des prĂ©s (Cardamine pratensis) dont les fleurs sont plus grandes et de couleur lilas,
  • la Cardamine des bois (Cardamine flexuosa)
  • ou encore la Cardamine amĂšre (Cardamine amara)

Cependant se sont également des espÚces également comestibles.

Plante mellifĂšre

Les fleurs des cardamines attirent de nombreux insectes pollinisateurs. Notamment les abeilles, mais aussi de nombreux petits coléoptÚres et papillons. 

Précautions

Faites attention Ă  consommer cette plante en quantitĂ©s raisonnables, car elle peut ĂȘtre irritante.

Les réactions allergiques à cette plante ne sont pas documentées. Toutefois, les personnes sensibles aux Brassicacées devraient prendre des précautions.

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#brassicaceae #cadamine

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