Auteur/autrice : Savoir Sauvage Touraine
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🌿 Une belle nouvelle à partager avec toi !
J’ai eu le plaisir d’être réinvitée pour une interview par Isabelle Dorso sur ICI Touraine 🎙️ 📅 Diffusion :• Lundi 23 mars à 7h40 (et non mardi 24 !!)• Rediffusion à 13h40 On y parle de plantes sauvages, de transmission, et de cette passion qui m’anime au quotidien 🌱 Si tu n’es pas disponible en…
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Présure végétale, l’ortie dans la fabrication du fromage !
Utilisation de feuilles d’ortie (Urtica dioica) comme présure végétale pour faire coaguler le lait lors de la fabrication de fromage frais ! L’ortie n’est pas seulement cette plante urticante que l’on croise dans les champs et les jardins. Elle est aussi un ingrédient aux multiples usages culinaires et médicinaux, apprécié depuis des millénaires. L’ortie joue…
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Sommes-nous vraiment séparés de la nature ? Ce que dit l’écologie
Cette séparation entre “ nature / humains ” est en réalité assez récente dans l’histoire occidentale. Aux XVIIᵉ et XVIIIᵉ siècles, avec le développement de la science moderne, certains philosophes ont commencé à présenter l’être humain comme fondamentalement distinct du reste du vivant. Par exemple, le philosophe René Descartes affirme que l’homme possède le langage…
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La fermentation, une pratique ancestrale devenue technologie de santé
La fermentation… on en parle beaucoup aujourd’hui comme d’une innovation, et pourtant c’est l’une des pratiques alimentaires les plus anciennes de l’humanité. Bien avant les réfrigérateurs, nos ancêtres fermentaient déjà le chou, les céréales, le lait ou les boissons pour conserver, transformer… et enrichir leurs aliments. Mais au fond, qu’est-ce que la fermentation ? C’est…
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Croyances et superstitions en cuisine
La cuisine est un espace de transmission. On y hérite de gestes, d’odeurs, de recettes… mais aussi de croyances. Certaines sont pleines de bon sens. D’autres relèvent davantage de la superstition que de la science. Qui n’a jamais entendu :– Une femme qui a ses règles ratera toujours sa mayonnaise.– Il ne faut jamais faire…