Super beignets de carnaval aux plantes sauvages

le 17 février (2026) – 🎭 Mardi gras

Beignets, bugnes, merveilles, pets-de-nonne, oreillettes, croustillons… Chaque région, chaque famille, chaque pays a développé sa propre version. Les noms sont souvent aussi savoureux que les recettes. Hier c’était Mardi-gras et chez moi j’en suis déjà à ma 4 ième fournée de bugnes! On ADORE ça!! 🥳

Certains sont moelleux, d’autres croustillants, certains gonflent à la cuisson, d’autres restent plats et dorés. Mais l’esprit reste le même : une gourmandise conviviale, que l’on partage.

Les beignets, une gourmandise née du bon sens

Historiquement, les beignets sont liés au carnaval, cette période joyeuse juste avant le Carême. Avant d’entrer dans un temps de restriction, on utilisait les ingrédients riches qu’il fallait consommer : œufs, beurre, graisse, farine. Le beignet était la solution idéale, économique et festive.

Dans les campagnes, faire des beignets était un véritable événement. On préparait la pâte en grande quantité, on faisait chauffer l’huile ou le saindoux, et on partageait avec les voisins. Les enfants tournaient autour, impatients, attendant les premières fournées encore chaudes. Le beignet, ce n’est pas qu’une recette : c’est un souvenir collectif.

Et partout dans le monde, on retrouve cette même idée. Faire frire une pâte est un geste universel. Ce sont les ingrédients locaux qui changent, donnant naissance à une incroyable diversité de beignets, aussi bien sucrés que salés.

Mes souvenirs de Mardi gras

Mes parents faisaient 10 heures de route (parfois plus, selon la neige en montage) pour venir me voir. Ils arrivaient avec mon déguisement, celui que ma mère avait confectionné pour moi.
Un costume dans lequel elle avait passé des semaines, parfois même des mois. À coudre, ajuster, recommencer, imaginer chaque détail…

Juste pour me voir déambuler fièrement dans les rues du village où je vivais avec mes grands-parents.

Mon grand-père, lui, il empilait des montagnes de gaufres et préparait deux énormes saladiers de bugnes. Bien trop pour seulement cinq personnes ! 🤣

J’en mangeais pendant deux semaines ! Et j’adorais ça 🥰

Désormais, mon secret, c’est de les faire avec mon sucre vanillé sans vanille (aux fleurs sauvages) ou à la racine de benoîte, pour les parfumer. Parfois je mélange même les deux. Et c’est DELICIEUX!!!!

🍩 Et toi, quel goût ou quelle odeur te ramène instantanément en enfance ?✨

Retrouve mes recettes sur ma boutique en ligne => ici

A bientôt

Amandine