Tu connais sûrement le plantain lancéolé ou plantain majeur, cette plante sauvage commune que l’on piétine souvent sans la remarquer… Mais savais-tu que ses graines, proches parentes du psyllium vendu en magasin bio, sont un véritable trésor naturel ? 💚
✨ Côté cuisine
Les graines de plantain sont riches en mucilages — des polysaccharides qui absorbent jusqu’à 8 fois leur volume en eau ! Dans l’industrie alimentaire, on les utilise comme gélifiants, stabilisants, émulsifiants et enrobages. Chez toi, elles peuvent devenir un excellent ingrédient pour :
👉 épaissir des smoothies ou compotes
👉 remplacer un œuf dans une recette végétale
👉 apporter du moelleux dans un pain ou un gâteau
💊 Côté santé naturelle (Source VIDAL) :
Les mucilages sont connus pour leurs propriétés régulatrices sur le transit intestinal :
🔹 En cas de constipation, ils ramollissent les selles.
🔹 En cas de diarrhée, ils transforment l’eau en gel et rendent les selles plus consistantes.
🔹 Ils sont aussi utiles pour les personnes souffrant de syndrome du côlon irritable ou de colite ulcéreuse.
🔹 Pris avant un repas, ils agissent comme coupe-faim en remplissant l’estomac.
🔹 Ils ralentissent l’absorption des sucres et contribuent à réguler la glycémie, ce qui peut être bénéfique pour les personnes diabétiques.
🔹 Ils peuvent réduire l’absorption du cholestérol alimentaire en fixant les graisses dans l’intestin.
🌍 Le saviez-tu ? Le “psyllium” commercial vient de plantes comme Plantago ovata, Plantago ispaghula ou Plantago psyllium, cultivées essentiellement en Inde, au sud de l’Europe ou en Amérique. Mais chez nous, les espèces locales, comme Plantago major ou Plantago lanceolata, ont elles aussi des propriétés intéressantes à (re)découvrir !
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📸 As-tu déjà récolté du plantain ? Dis-moi en commentaire comment tu l’utilises ! 👇
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