Top 10 des plats préférés des Français…version sauvage !

🌿 La liste des 10 des plats préférés des Français… en version sauvage ! 🇫🇷💚

Selon la dernière étude menée par Ipsos à l’occasion de la cérémonie du Guide Michelin 2025.

Voici le classement des plats que les Français aiment le plus :

1️⃣ Bœuf bourguignon (39 %).
2️⃣ Cassoulet (31 %)
3️⃣ Blanquette de veau (22 %)
4️⃣ Confit de canard (20 %).
5️⃣ Choucroute (17 %)
6️⃣ Crêpes (17 %)
7️⃣ Raclette (16 %).
8️⃣ Pot-au-feu (16 %)
9️⃣ Escargots (15 %)
🔟 Bouillabaisse (13 %).

Mais si on y glissait un peu de nature sauvage? Histoire de réveiller les papilles et de renouer avec le goût du terroir !! 🌾

Alors voici le version sauvage de ces 10 plats préférés :

🍷 Bœuf bourguignon → un soupçon de lierre terrestre ou de pimprenelle. Toujours en fin de cuisson pour une note fraîche et légèrement épicée. Quelques tours de moulin avec des baies sauvages pour remplacer le poivre !

🥘 Cassoulet → quelques fleurs de moutarde des champs ou feuilles de mouron blanc pour une touche verte et légère.

🥩 Blanquette de veau → un peu de lamier blanc ou de berce (jeune feuille) pour leur douceur.

🦆 Confit de canard → accompagne-le d’une purée à l’ortie ou de pissenlit sauté pour un contraste amer-savoureux. Une touche fruitée avec la confiture de sureau noir, c’est à tomber !

🥬 Choucroute → essaie la moutarde sauvage ou le plantain lancéolé haché finement pour relever le chou ! Sans oublié les baies de genièvre !!! C’est un sacrilège de ne pas en mettre. Elle aide à la digestion et parfume le plat.

🥞 Crêpes → dans la pâte, ajoute de la fleur de sureau séchée ou fraiches. Ou bien une touche de reine-des-prés, de graines de berce sèches pour un parfum floral.

🧀 Raclette → remplace les cornichons par des boutons d’ail des ours lactofermentés ! Mais aussi des boutons de coquelicots mis au vinaigre 😋

🍲 Pot-au-feu → pense à la livèche (céleri sauvage) pour intensifier le bouillon ! Un mélange d’herbes aromatiques sauvages séchées pour replacer le bouillon de cube du commerce. Ex: Lierre terrestre, mélisse, origan sauvage, armoise commune, achillée, calament.

🐌 Escargots → l’incontournable ail des ours ou de l’alliaire, évidemment 🌿

🐟 Bouillabaisse → un peu de fenouil sauvage ou de criste marine pour une touche maritime authentique 🌊

C’est ainsi que chaque plat devient une invitation à redécouvrir nos classiques à travers la richesse des plantes sauvages comestibles. 🌿✨

Et toi, tu choisirais lequel pour tester une version sauvage ? 👇

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✨ Moi c’est Amandine Cancé, ingénieure en bio-physiologie végétale et experte en plantes sauvages comestibles. J’apprend aux particuliers et aux professionnels à découvrir les trésors cachés des plantes sauvages comestibles ! De façon sensorielle, gustative et scientifique. 

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