J’ai eu une enfance bercée par le parfum enivrant de la pâtisserie, cuisine, la tradition et la magie des saveurs.
Une Enfance Gourmande et Traditionnelle
Mes grands-parents, artisans passionnés, ont tenu une boulangerie-pâtisserie pendant vingt-cinq ans, puis un restaurant durant vingt ans. Ils m’ont élevée dans cet univers culinaire exceptionnel jusqu’à mes treize ans. Leur histoire était également marquée par les récits de la Seconde Guerre mondiale : les tickets de rationnement, la résistance discrète en glissant des tracts dans les pains, la peur quotidienne de manquer de farine pour pouvoir continuer à nourrir le village, la rareté des denrées alimentaires et l’ombre du marché noir.
Cette mémoire familiale a profondément façonné ma sensibilité à la nourriture, au travail artisanal et à la valeur de chaque ingrédient.
Ils mettaient un point d’honneur à ce qu’à la maison, chaque week-end soient une fête gourmande. Ils s’assuraient toujours de garnir la table de gourmandises (d’autant plus après qu’ils aient tant manqué de tout pendant la guerre).
Les traditions sucrées rythmaient les saisons :
Galette des rois à la frangipane pour début janvier. Des crêpes légères, bugnes gonflées et gaufres moelleuses à la Chandeleur. Des bûches de Noël artistiquement réalisées par mon grand-père accompagnées de truffes en chocolat fondantes de différentes saveurs. Sans oublier la Forêt Noire aux griottes, incontournable pour mon anniversaire.
Les week-ends “ordinaires” nous agrémentions notre table de délices sucrés, tels que : des tartes aux pommes, prunes, amandine aux poires ou encore des flans pâtissiers, etc… que j’aidais à façonner.
Cuisine Traditionnelle, Saveurs Authentiques.
Et c’est en flânant dans la cuisine, que j’ai vu mon amour pour la cuisine s’épanouir. Une cuisine traditionnelle, qu’elle soit salée ou sucrée.
Ma grand-mère concoctait des plats traditionnels. Des potées savoureuses, des bourguignons riches en saveurs, des blanquettes de veau délicates. Mais aussi des tripes à la mode de Caen authentiques, des rognons, du foie de veau. Ou bien des épinards accompagnés d’œufs durs et des tranches de pain grillé frottées à l’ail.
Héritage Gourmand : L’âme des Recettes Familiales.
Chaque plat portait en lui le charme et la nostalgie des recettes transmises de génération en génération.
Là, au milieu de toutes ces préparations, j’avais le privilège de lécher les casseroles !
Désormais, ça me fait toujours sourire (et repenser à mes jeunes années) quand mes enfants me demandent à leur tour si elles peuvent lécher la casserole ou cuisiner/pâtissier une recette avec moi !!
Aujourd’hui, cette gourmandise héritée s’exprime dans ma passion pour la cuisine.
C’est un peu comme Obélix. Je suis tombée dans les marmites quand j’étais petite, absorbant l’âme de chaque plat préparé avec amour par mes grand-parents.
Chaque recette devient un hommage à ces souvenirs sucré et salés qui ont façonné ma vie.
Tradition : Galette des Rois – © Amandine Cancé
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