Description
Le vin de mai est un vin blanc aromatisé à l’aspérule odorante.
Cette plante renferme de la coumarine, qui, lorsqu’elle sèche, lui confère un arôme vanillé.
Cependant, une consommation excessive d’Aspérule odorante peut entraîner des maux de tête en raison de sa teneur élevée en coumarines.
Il est essentiel de veiller à ce qu’elle ne noircisse pas ni ne développe de moisissures, car cela pourrait présenter des risques toxiques.
Soyez vigilant à cet égard.
Ingrédients :
- 20 à 30 brins frais d’aspérule (en début de floraison)
- 1 litre de vin blanc
- 1 citron bio ou une 1⁄2 orange bio en fines tranches
- 50 cl de rhum ou de cognac
- 20 à 50 g de sucre ou de miel
Instructions :
- Commencez par bien laver les brins d’Aspérule odorante pour éliminer toute saleté ou impureté.
- Faire sécher les feuilles d’aspérule durant 3 à 4 jours.
- Dans un récipient en verre ou en céramique, versez le vin blanc.
- Ajoutez les brins d’Aspérule odorante dans le vin.
- Ajoutez le citron ou l’orange dans le mélange.
- Ajoutez le sucre ou miel dans le vin et le rhum ou le cognac puis mélangez bien pour qu’il se dissolve complètement.
- Couvrez le récipient avec un linge propre et laissez le mélange macérer pendant environ 2 semaines dans un endroit frais et sombre.
- Après la période de macération, filtrez le liquide pour retirer les brins d’Aspérule odorante et autres particules.
- Transférez le vin dans une bouteille propre et laissez-le reposer durant quelques jours de plus avant de le déguster.Servez le vin de mai à l’Aspérule odorante bien frais.
Notez que les quantités peuvent être ajustées en fonction de vos préférences personnelles. Vous pouvez également ajouter des épices si vous le souhaitez
Afin de ne rien gaspiller, envisagez de congeler les tranches d’orange après la macération. Elles se transformeront en glaçons originaux parfaits pour accompagner ce vin !
