Comment manger son sapin de Noël ?

Drôle d’idée que de manger son sapin de Noël non ? Et pourtant il est comestible (s’il est bio ou garanti sans résidu de pesticides).

Le sapin, souvent associé à la saison des fêtes de Noël et comme décoration, peut aussi être un atout secret en cuisine toute l’année !! 

Voici comment manger mon sapin de Noël !  Une autre façon utile de le recycler.

Comment l’utiliser

Pinus sylvestris (Pin sylvestre ou Sapin de Noël)

Il peut être utilisé dans de nombreuses recettes : en tisanes, pour aromatiser du sucre en poudre ou du sel, en sirop (pour faire des cocktails sympathiques) ou directement dans les plats

On peut l’utiliser des salades aux desserts en passant par le plat principal !

Les aiguilles de sapin hachées finement peuvent être intégrées dans des marinades pour viandes et poissons. Elles peuvent être ajoutées autour de la dinde ou d’un poulet rôti au four pour parfumer. Ou encore sur des légumes grillés ou des plats de pâtes !

Vous pouvez également fumer vos viandes et poissons avec les aiguilles, dont vous pouvez mélanger plusieurs espèces. 

Préparez des huiles ou vinaigres aromatisées au sapin en infusant des aiguilles

Ajouter des bourgeons de sapin dans vos crèmes pâtissières, dans vos gâteaux ou biscuits.  Ajouter des aiguilles de sapin hachées à vos recettes de glaces, sorbets ou granités.

Vous pouvez également faire infuser des aiguilles de sapin dans du lait ou de la crème pour réaliser une sauce ou crème exquise !

Ils peuvent encore servir à confectionner des liqueurs, confitures, pâtés végétaux, bonbons, gougères, quenelles, cakes et même aromatiser la bière !

Le sapin de Noël est finalement très polyvalent

Picea abies (épicéa commun ou Sapin de Noël)

Différencier les espèces :

Les pins se distinguent par leurs aiguilles, leurs cônes et leur écorce.

Voici quelques exemples :

PhotoEspèceAiguillesCônesÉcorce
Pinus sylvestris
(Pin sylvestre)
2, 4-7 cmcylindriques, 5-10 cmlisse, gris-brun, se détachant en plaques
Pinus pinea (pin parasol)2, 15-20 cmovoïdes, 10-20 cm, avec une longue queueépaisse, gris-brun, fissurée
Pseudotsuga menziesii (Douglas)3, 2-5 cmCylindriques 10-20 cmrougeâtre, se détachant en plaques
Extrait de la fiche « Recettes à base de sapin »

Retrouver toutes les espèces et toutes les recettes dans la fiche de « Recettes à base de sapin » disponible dans la boutique en ligne !

Vous regardez déjà votre sapin de Noël d’un autre œil non ?

Passez de très bonnes fêtes de fin d’années et n’hésitez pas à me dire si vous avez testé.


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