Découvrez le lien inattendu entre ces trois plantes populaires. Une révélation botanique vous attend pour ces graines de chia ! Accompagnée de 3 recettes.
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Les graines de chia, la sauge et la menthe sont des plantes populaires dans nos cuisines et nos régimes alimentaires.
Ces graines de chia sont issues d’une plante originaire du Mexique et du Guatemala. Elle était appellée par les Aztèques « La graine des Dieux ».
Elle est considérée comme un super aliment et sa consommation en Europe ne cesse de se développer ces dernières années. Egalement célèbres pour leur richesse en oméga-3, fibres et antioxydants. Elles renferment aussi une multitude de nutriments.
Mais saviez-vous que les graines de chia proviennent d’une sauge?
Elle est connue scientifiquement sous le nom de Salvia hispanica. Cette plante, ainsi que toutes les autres sauges, appartient à la famille botanique des Lamiacées, c’est a dire la même famille que les menthes !
Caractéristiques
Les graines de chia (Salvia hispanica) sont issues d’une plante originaire du Mexique et du Guatemala. Elles sont célèbres pour leur richesse en oméga-3, fibres et antioxydants.
La sauge (Salvia officinalis) est une herbe aromatique souvent utilisée en cuisine pour ses feuilles au goût prononcé. Elle est également connue pour ses propriétés médicinales, notamment pour soulager les maux de gorge et les troubles digestifs.
La menthe (Mentha) comprend plusieurs espèces comme la menthe poivrée et la menthe verte, utilisées pour leur arôme rafraîchissant dans les thés, desserts, et plats salés. Elle possède aussi des vertus apaisantes pour les troubles digestifs et respiratoires.
Propriétés des Graines de Chia
Les graines de chia, issues de la plante Salvia hispanica, offrent de nombreux bienfaits nutritionnels :
- Richesse en nutriments : Elles sont riches en fibres, protéines, oméga-3 et divers micronutriments.
- Haute teneur en fibres : Favorisent la digestion et préviennent la constipation.
- Source d’oméga-3 : Bénéfiques pour la santé cardiovasculaire en réduisant l’inflammation et le mauvais cholestérol.
- Protéines complètes : Fournissent tous les acides aminés essentiels, idéales pour les régimes végétariens et végétaliens. Avec un taux de protéines, allant de 16 à 23 %. C’est à dire 16 à 23 g de protéines pour 100g de graines. Elle est donc au-dessus du blé (14,7 %) et du maïs (14 %).
- Antioxydants : Protègent contre les radicaux libres et réduisent le risque de maladies chroniques.
- Minéraux essentiels : Contiennent du calcium, magnésium, phosphore et manganèse, importants pour la santé des os et le métabolisme.
- Hydratation : Absorbent beaucoup d’eau, aidant à prolonger l’hydratation et à maintenir l’énergie.
- Aide à la perte de poids : Les fibres et la capacité d’absorption d’eau prolongent la satiété, aidant à contrôler le poids.
Les intégrer dans votre alimentation peut améliorer votre santé globale.
Utilisation
En cuisine, les graines de Chia sont très populaires dans les smoothies, puddings et comme garniture.
Salade Fraîcheur
Avec une version « classique » et une version « sauvages »
Ingrédients :
- 1 laitue ou des feuilles de laiteron maraîcher
- 1 concombre, tranché finement ou des feuilles de pimprenelle
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 carotte, râpée (cultivée) 2 ou 3 carottes sauvages
- 1 avocat, coupé en dés
- 1 cuillères à soupe de graines de chia
- 3 feuilles de sauge fraîche, finement hachées
- 5 feuilles de menthe fraîche, finement hachées
- Des dès de fromage feta émietté (optionnel)
- Jus d’un citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Lavez et coupez la laitue romaine en morceaux.
- Tranchez finement le concombre.
- Coupez le poivron rouge en dés.
- Râpez la carotte.
- Coupez l’avocat en dés.
- Dans un grand saladier, mélangez la laitue, le concombre, le poivron rouge, la carotte et l’avocat.
- Parsemez la salade de graines de chia.
- Ajoutez les feuilles de sauge et de menthe finement hachées.
- Si vous utilisez du fromage feta, émiettez-le sur la salade.
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Conseils :
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes croquants comme des radis ou des haricots verts pour plus de variété.
- Pour une option protéinée, ajoutez des morceaux de poulet grillé ou des pois chiches.
Profitez de cette salade fraîche et croquante, parfaite pour une journée d’été !
Eau Aromatisée Détox
aux Graines de Chia et à la Menthe
Ingrédients :
- 1 litre d’eau
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- 10 feuilles de menthe fraîche
- Tranches de citron (optionnel)
- Glace (optionnelle)
Instructions :
- Dans un petit bol, mélangez les graines de chia avec environ 1/2 tasse d’eau. Laissez reposer pendant 10 minutes pour former un gel.
- Dans une carafe, versez le litre d’eau et ajoutez les feuilles de menthe fraîche.
- Une fois que les graines de chia ont absorbé l’eau et formé un gel, ajoutez-les à l’eau aromatisée.
- Ajoutez des tranches de citron pour un peu d’acidité et de fraîcheur, si désiré.
- Pour une boisson encore plus rafraîchissante, ajoutez des glaçons à la carafe et remuez doucement.
- Servez dans des verres avec quelques feuilles de menthe fraîche pour décorer.
Cette eau aromatisée aux graines de chia et à la menthe est parfaite pour s’hydrater tout en bénéficiant des bienfaits nutritionnels des graines de chia et de la fraîcheur de la menthe.
Pain aromatique
Voici une délicieuse recette de pain maison aromatique aux graines de chia et à la sauge, idéal pour un apéritif :
Ingrédients :
- 500 g de farine de blé
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- 10 feuilles de sauge fraîche, finement hachées
- Environ 300 ml d’eau tiède
- Huile d’olive
Instructions :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure boulangère sèche et le sel.
- Ajoutez les graines de chia et les feuilles de sauge hachées. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients secs.
- Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Formez la pâte en boule et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Placez une plaque à pâtisserie dans le four pour la chauffer.
- Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en appuyant doucement dessus avec vos mains. Formez-la en une boule ou une forme de pain de votre choix.
- Placez le pain sur la plaque à pâtisserie chaude et faites des entailles sur le dessus avec un couteau bien aiguisé.
- Badigeonnez la surface du pain d’un peu d’huile d’olive.
- Enfournez le pain et faites cuire pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et sonne creux lorsqu’on tape le dessous.
- Laissez refroidir sur une grille avant de trancher et de servir.
Ce pain aromatique aux graines de chia et à la sauge est parfait pour accompagner un apéritif ou pour être dégusté avec une bonne huile d’olive et des herbes fraîches. Bon appétit !
