Bortsch blanc à la berce : soupe sauvage et réconfortante

Envie d’un plat réconfortant, rustique et original à la fois ?
Voici une version blanche du bortsch revisité avec une plante sauvage emblématique : la berce.
Son goût délicatement épicé transforme ce classique d’Europe de l’Est en une soupe traditionnelle, locale. Elle est particulièrement populaire en Ukraine, en Russie, en Pologne et dans d’autres pays slaves.

✨ Un plat parfait pour explorer une cuisine de saison, sauvage et éco-engagée, qui met à l’honneur les ressources oubliées de nos campagnes.

🌱 Ingrédients :

• 1 gros oignon, finement haché
• 2 carottes (sauvages si possible mais alors il en faudra 5 ou 6), coupées en dés
• 2 pommes de terre, coupées en dés
• 1 à 2 feuilles de berce fraîche (selon la taille)finement hachée ou pour une variante : 1 à 2 racines de berce fraîche (selon la taille et plutôt en automne), coupées en dés ou en tranches
• 1 litre de bouillon de légumes ( ou 1 cuillère à soupe de bouillon sec sauvage dans 1 L d’eau)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• Sel et poivre, selon votre goût

🔥 À mijoter lentement, à savourer pleinement.

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