Aujourd’hui, c’est la Journée internationale du pop-corn !

Oui en effet, vive le maïs! 🌽 Aujourd’hui, c’est la Journée internationale du pop-corn ! 🍿

Derrière ce snack qu’on associe aux cinémas et aux soirées cocooning se cache une plante fascinante : le maïs (Zea mays var. everta).

Le Pod-corn, Zea mays var. tunicata Larr., serait le véritable Maïs sauvage ! ¹

Originaire d’Amérique centrale, le maïs est cultivé depuis plus de 7 000 ans. Les peuples autochtones avaient déjà compris une chose essentielle : tous les maïs ne « poppent » pas 😉 .

👉 Seule une variété bien précise, le maïs à éclater, possède une enveloppe assez résistante pour exploser sous l’effet de la chaleur.

🌱 Botaniquement parlant, le maïs est une graminée géante, domestiquée par l’Homme, et totalement dépendante de lui pour se reproduire. Un bel exemple de co-évolution entre une plante et les sociétés humaines.

🌱 Et le maïs, c’est quoi exactement ?

👉 Botaniquement, chaque grain est un fruit (un caryopse).
👉 D’un point de vue culinaire, on le classe plutôt comme un légume.
👉 Et au niveau de sa culture… c’est bien une céréale 🌾

Le maïs doux cuit en épis est une source intéressante de nutriments, contribuant notamment aux apports journaliers en Vitamine B5  (16%) ; Phosphore  (11%); Vitamine B3  (11%); Vitamine B6  (9%); Sucres  (9%); Manganèse  (9%); Vitamine B1  (8%); Fibres alimentaires  (8%); Glucides  (7%); Vitamine B9  (7%); Magnésium  (7%); Protéines  (7%); Potassium  (6%).

🍿 Pop-corn nature, c’est aussi :

✔️ une céréale complète
✔️ riche en fibres
✔️ sans gluten
✔️ et bien plus sain qu’on ne l’imagine… tant qu’on évite le sucre et les graisses ajoutées.

🌍 Une plante qui raconte l’histoire de l’agriculture, de la sélection humaine et de nos habitudes alimentaires modernes.

💬 Et toi, tu le préfères comment ton pop-corn : nature, salé ou sucré ?
Dis-le-moi en commentaire 👇

¹ Mimeur Geneviève. L’origine du Maïs. In: Revue internationale de botanique appliquée et d’agriculture tropicale, 29ᵉ année, bulletin n°321-322, Juillet-août 1949. pp. 366-377.

Liste des céréales complètes 

• Blé, incluant épeautre, faro, einkorn, khorasan (Kamut), blé dur 
• Riz, incluant riz bruns, noirs, rouges et autres var, riz colorés 
• Orge, incluant orges nues mais pas orges perlées 
• Maïs 
• Seigle
• Avoines, incluant avoines nues 
• Millets 
• Sorgho 
• Teff 
• Triticale 
• Riz sauvage 
• Alpiste des Canaries 
• Lacryma-Jobi 
• Fonio, black fonio noir, millet asiatique 
• Pseudo céréales 
• Amaranthe 
• Sarrasin (ou blé noir) 
• Quinoa