Connais-tu le pouding chômeur ?

Né pendant la crise économique de 1929 est un dessert emblématique du Québec. On raconte que ce sont des femmes d’ouvriers, confrontées à la pauvreté et au manque d’ingrédients coûteux, qui l’ont inventé. 

Peu coûteux et nourrissant, il utilisait les ingrédients de base disponibles dans toutes les cuisines : farine, sucre, beurre et lait.

Lorsque le tout cuit, la pâte remonte à la surface, laissant la sauce s’épaissir dessous comme un caramel. Résultat : un dessert fondant, chaleureux, parfait pour les fins de mois difficiles… ou simplement pour se faire plaisir !

🧁 Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 190 g de farine
• 1 c. à soupe de levure chimique
• 60 g de beurre mou
• 140 g de sucre
• 1 œuf
• 130 g de lait

Pour la sauce :

• 75 g de cassonade (ou sucre brun)
• 200 g de sirop d’érable (ou d’eau chaude)
• 50 g de beurre
  

🌿 Ma variations sauvages

Parce que la nature ajoute toujours une touche magique :
✨ Infusion de fleurs de sureau, fleurs d’achillée millefeuille ou d’aubépine dans le lait
✨ Quelques mûres, myrtilles ou cenelles dans la pâte
✨ Une pointe de reine-des-prés ou d’aspérule odorante pour aromatiser la pâte
✨ Ou même un sirop maison d’oxalis pour une note acidulée

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, mélanger farine, levure et sel.
3. Battre le beurre avec le sucre, ajouter l’œuf, puis incorporer le mélange sec et le lait.
4. Verser la pâte dans un moule beurré.
5. Préparer la sauce en faisant fondre beurre, sucre et eau (ou sirop d’érable).
6. Verser délicatement la sauce sur la pâte crue (elle descendra au fond pendant la cuisson).
7. Cuire environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le dessous caramélisé.
   

Résultat : une pâte moelleuse surmontant une sauce sucrée épaisse et parfumée.

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