Et si les algues rouges transformaient le surimi en allié santé ultime ?

🦐✨ 🌿 Oui visiblement une simple algue pourrait transformer le surimi en un super-aliment, à la fois gourmand, nutritif et ultra-résistant au temps ? 🍣 🌊

J’ai été intriguée par cette publication scientifique !… et je ne pouvais pas ne pas la partager cette info ! 🌿✨

Tu savais que les algues rouges pouvaient booster le surimi en nutriments tout en améliorant sa conservation ? 🍣

Des chercheurs travaillent sur l’amélioration de la recette du surimi à base de carpe argentée en y ajoutant de la pâte d’algues rouges (Gracilaria tenuistipitata) !

Résultat ? Un surimi boosté en nutriments avec plus :

✓ de protéines (jusqu’à 21,95 %)

✓ d’acides aminés essentiels (méthionine et glycine)

✓ et une belle dose de calcium 🥛

La conservation est également améliorée! La version enrichie avec 4,5 % d’algues rouges a fait l’unanimité avec une note globale de 4,0 ⭐️.

Comme quoi, la nature a encore de belles ressources à nous offrir ! La carpe argentée et les algues rouges forment visiblement un duo étonnant pour un produit à la fois sain, savoureux et durable.

Alors, prêt à tester les algues ? 🍣🌿

Personnellement, j’utilise déjà les algues dans ma cuisine ! 🌿 Par exemple, je prépare parfois des perles de tapioca aux algues, que certains appellent « Caviar végétal » en raison de leur aspect visuel.

Ou aussi pour réaliser du Faumon ou « Faux-mon », unSaumon fumé végan à base de carottes dont voici la recette !

Ingrédients

  • 1 grosse carotte (2 moyennes) les plus charnues possibles
  • 3 c.à s. d’huile végétale neutre, huile de tournesol par exemple
  • 1 c.à s. de jus de citron
  • 3 c.à s. de paillettes d’algues deshydratées
  • 2 c.à s. de Sauce soja fumé
  • 1 c.à s. de paprika fumé
  • 1 c.à c. de vinaigre blanc ou de riz
  • sel et poivre du moulin

Peler les carottes et les couper en lamelles (pas trop minces ni trop épaisses) à l’économe ou à la mandoline.

Plonger les pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante. Juste pour les ramollir légèrement (planter la lame du couteau).
Égoutter et réserver.

Dans un contenant hermétique (stérilisé à l’eau bouillante) allant au réfrigérateur, mélanger le reste des ingrédients « pour le “faux-mon” fumé ».

Ajouter les carottes dans la marinade et remuer délicatement afin de bien les enrober de liquide.

Réfrigérer et laisser mariner pendant un minimum de 24 heures.

N’hésite pas à partager ton avis en commentaire !

🌿 J’adorerais savoir ce que tu as pensé du surimi et si tu as déjà expérimenté des recettes à base d’algues, ou si tu as d’autres astuces à partager pour cuisiner avec les plantes sauvages.

Ensemble, explorons la richesse de la nature et adoptons des pratiques plus écoresponsables, tout en découvrant des saveurs uniques et bienfaisantes. 💚

A bientôt et bon appétit !

Amandine

Mst Jannatul Ferdous, Md. Salah Uddin, Mst. Aspriya Rahman Antu, Md․ Tanvir Ahmed, Md․ Rasal Ali, Md Sadek Ali, Monjurul Haq, Enhancement of nutritional value and storage stability of silver carp surimi incorporated with red seaweed (Gracilaria tenuistipitata) paste, Applied Food Research, Volume 5, Issue 1, 2025.


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